Купить какао на best-cacao.ru

Испанское слово "какао" ("cacao") заимствовано из диалекта ацтеков, которое обозначало "семечко".
Хотя какао исторически родом из Южной Америки, история его возделывания начинается в Центральной Америке. Археологические находки сосудов со следами теобромина позволяют предположить использование этого растения, предположительно начиная с 1100 года до н. э. Но использовались не какао-бобы, а мякоть плодов содержащая сахар, из которой производился алкогольный напиток.
Индейцы майя с полуострова Юкатан, а также мексиканские ацтеки выращивали дерево какао задолго до его распространения в Европе. Вождь ацтеков Монтесума постановил регулярно употреблять в пищу смесь, которую называли "чоко-латль". Для ее приготовления жареные бобы какао растирали вместе с зернами молочной кукурузы, добавляли мед и уваренный сладкий сок агавы, чтобы уменьшить горечь. Затем все это сдабривалось ванилью.

По-видимому, в то время уже были известны возбуждающие свойства какао, поскольку Монтесума выпивал чашу целебного напитка, перед тем как войти в свой обширный гарем. Состав этой смеси связан с древним поверьем ацтеков, что дерево какао имеет божественное происхождение. Впоследствии шведский ботаник и натуралист, автор единой системы растительного и животного мира - Карл Линней дал этому роду растений, включая виды какао, название Theobroma, то есть "пища богов".
Ацтеки считали этот напиток афродизиаком, то есть повышающим потенцию. В старину чаши с шоколадом подавали на свадебных церемониях, а при дворе Монтесумы его ценили за придание "любовных сил". В Европу какао-бобы попали с Колумбом (правда, сначала как некая диковина).
Рецепт приготовления напитка был прост: какао-бобы размалывали в порошок и смешивали с холодной водой. Какао-бобы сами по себе очень горькие, поэтому нетрудно догадаться, что представлял собою по вкусу "напиток богов". Правда, для знати напиток готовили по более сложной рецептуре, включающей пряности - ваниль, корицу и даже перец чили. В 1517 году в Америку прибыл испанец Эрнан Кортес (он-то и распознал коммерческую ценность какао-бобов). Горький вкус странной темной жидкости не вызвал восторга конкистадоров, но тем не менее они отдали должное его специфическому аромату и по достоинству оценили тонизирующий эффект. Недолго думая, они прозвали напиток "Theobroma cacao", что означает "пища богов", и отвезли в Европу свою находку. В шоколад стали добавлять корицу, мускатный орех и тростниковый сахар, и напиток теперь подавался горячим. Эти изменения оказались шоколаду на пользу, и вскоре он стал модным напитком испанских аристократов. Испанцы строго держали рецепт приготовления шоколада в тайне, но это длилось недолго - в 17 веке шоколад прославился по всей Европе.

Высшее духовенство тоже не осталось равнодушным к экзотическому напитку. Больше всего представителей католической церкви волновал вопрос, можно ли употреблять шоколад во время поста. Епископы пришли к выводу, что разобраться с этим в состоянии только сам папа. Попробовав этот странный, темный, горьковатый напиток, папа Пий V высказался следующим образом: "Шоколад поста не нарушает. Не может же такая гадость приносить кому-то удовольствие!". Так какао было официально допущено к употреблению.

Крепкий и горький шоколад долгое время считался исключительно мужским напитком. Затем к какао стали добавлять различные специи - ваниль, мускатный орех, гвоздику, анис, миндаль. На молоке первыми придумали готовить напиток англичане, причем добавляли в него мадеру и сырые яйца. В Англии знаменитые Шоколадные дома стали настолько популярными, что даже затмили чайные и кофейные салоны.
Деревья какао росли и на островах Вест-Индии, и на Филиппинах, а затем стали выращиваться в Индонезии и на Цейлоне (ныне Шри-Ланка), куда их предположительно завезли голландцы.
В качестве русского называния вида помимо слова "какао" иногда используется выражение "шоколадное дерево".
Какао, так же, как и все шоколадные продукты, обладает сложным химическим составом, содержит не только вкусовые, но и питательные вещества.