Купить какао на best-cacao.ru

Ваша корзина

Вилли выращивает какао для производства своей продукции на ферме Hasienda EL Tesoro, которая находится на высокогорье национального парка имени Henri Pittier в Венесуэле уже в течение 10 лет. Место это выбрано не случайно именно здесь в связи со всевозможными природными факторами Вилли выращивает какао без применения пестицидов и другой химии. Всего в 10 градусах севернее экватора 12 лет назад Вилли и его единомышленники посадили 10 000 деревьев какао легендарного сорта Chuao cacao, теперь, когда деревья выросли до небес у Вилли и его единомышленников полно работы, но они гордятся тем, что выращивают лучшие в мире какао-бобы. Период созревания какао-бобов составляет пять месяцев, так что урожай Вилли собирает два раза в год в Июле и Ноябре. Сбор урожая проводится вручную, плоды какао аккуратно срезаются мачете. После того как все плоды какао собраны, приходит время извлечь из них какао бобы и осуществить ферментацию. Бобы помещаются в деревянные ящики и укрываются листьями бананового дерева. Ферментация является первой и наиболее ответственной стадией обработки свежих какао бобов. Под влиянием микроорганизмов - дрожжей в какао бобах развиваются процессы брожения, продолжающиеся три дня. При этом температура бобов постепенно повышается и достигает 50 градусов Цельсия. В результате брожения сахаристые вещества превращаются в спирт и углекислый газ, некоторая часть спирта окисляется с образованием уксусной и других кислот, которые пропитывают какао бобы и остаются в них. Вилли проводит ферментацию в течение трех дней после чего какао-бобы в течение недели просушиваются под солнцем. После того как какао-бобы собраны ферментированы и высушены их пакуют и отправляют в Англию город Девон где находится фабрика Вилли по производству какао. Фабрика оборудована уникальным оборудованием, собранным по всей Европе, что позволяет Вилли готовить самое вкусное, самое полезное, самое натуральное, самое редкое и самое дорогое какао в мире.